Les œufs en meurettes
eine typisch regionale Spezialität :
In Knoblauch gebratene Brotscheiben auf angeschwenkten Pilzen,
Perlzwiebeln und Speck, in Rotwein poschierte Eier
und eine Rotweinsoße
Rindercarpaccio verfeinert mit geraeucherter Entenbrust und kleinen Entenstopfleberstueckchen
Angeschwenkte Jakobsmuscheln auf einem Bett von kleinem Gemuese mit Sahnesosse
9 Austern "Fine de Claire" (Zuchtauster) Marennes d'Oléron No. 2
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Seezungenfilets an Meeresfruechten (Muscheln und Krevetten), gebacken unter einer Blaetterteigkruste
Kalbsnierenfrikassee (Angebratene Kalbsniere mit Perlzwiebeln, Speckwuerfeln und Pilzen in Rotweinsosse)
Saibling an einer Mandelbuttersosse
Entenbrust an Topinambourgemuese mit einer suess-sauren Sosse
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Hüttenkäse(mit Zucker oder Kräutern) oder
Kaesewagen oder
Gebackener Kaese oder
Dessert zur Wahl aus der Karte
