Das Menü« Gourmand » für 42.70 €
(Vorspeise,Sorbet, Hauptspeise, Käse, Schlemmerei, Dessert)
Entenstopfleberterrine
mit Brioche, Zwiebelmarmelade, Feigenconfit und Himbeersoße
Variation von Rotbarsch une Riesengarnelen serviert mit knusprigem Thymianblaetterteig
Langustinenschwänzen im Teigbeutel mit kleinem Gemüse auf einer Schalentiersoße
12 Austern "Fines de Claire" Marennes d'Oléron No.2 (serviert mit Toasts, Butter und Schalottenessig)
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Frische Jakobsmuscheln im Petersilienmantel serviert mit zerlassener Knoblauchbutter und Spargelspitzen
Rinderfilet “Rossini” (mit Entenstopfleber une Trueffel überbacken), Spinat
Kalbsbries, Spinat und Morchelsosse
Zanderfilet mit Austernpilzen
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Hüttenkäse(mit Zucker oder Kräutern) oder
KLaesewagen oder
Warmer Kaese
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Kleine Schlemmerei vor dem Dessert
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Dessert zur Wahl aus der Karte
